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    食谱秀 >绣球肉丸子

    绣球肉丸子

    【口味】 咸味

    【方法】 其他

    【菜系】 鲁菜

    【菜式】 小吃

    【时间】半小时

    【难度】普通

    菜谱绣球肉丸子的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱
    1.猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝。2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起,搅拌均匀;肉馅做成24个丸子,滚上一层丝为“绣球”,整齐地摆在盘中,入笼蒸十分钟取出。3.勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成。
    菜谱绣球肉丸子的注意事项

      贴士:

      1.用手挤肉丸时,用来抓肉馅的手要蘸上一些水,这样肉馅不粘手,且挤出来的肉丸光滑。

      2.用来做“托儿”的青菜可以是菠菜,也可以使用小白菜等绿叶菜,或者用苦瓜切成段儿也可以。

      3.蒸肉丸时析出来的汤汁加上一些水淀粉,调成芡汁浇在蒸好的丸子上,可以让丸子看起来更嫩滑。

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    • Ah, i see. Well that's not too trciky at all...
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