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    食谱秀 >锅塌多维豆腐

    锅塌多维豆腐

    【口味】 咸鲜味

    【方法】

    【菜系】 湘菜

    【菜式】 热菜

    【时间】半小时

    【难度】普通

    菜谱锅塌多维豆腐的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

      1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。

      2.鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡。

      3.加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精,虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。

      4.盘内摆一层豆腐,均匀地抹上虾馅。

      5.把余下的豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸17分钟取出,沥干水。

      6.将鸡蛋黄、绍酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊,把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上。

      7.炒勺内放入猪油,置微火上待油烧至六成熟。

      8.将豆腐推入勺内,两面煎至呈蛋黄色时,随即加入葱姜末,肉清汤、酱油、绍酒、味精,用大盘盖住焖至汁尽,扣在盘内即成。

    菜谱锅塌多维豆腐的注意事项

      由于本菜谱有油炸过程,需准备花生油500克。

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